青田山下-第11章

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今年腌制酸笋就简单了多了。腌制酸笋何家还是自己动手做的。差不多有20多天的时间都在做酸笋。何家这次收了20000斤带壳笋子在加上自己挖的共腌制了20000斤酸笋，腌了整整有200坛子。这个量比去年多了10倍。自家要留50坛子，东风醉要送40坛子，其余的都要送往京都楼清源那里。上次在信上楼清源已经说了只要何家有新吃食出来都运往京都他会负责销售。不只今年的酸笋还有鱼子酱。何谨琢磨着自已试验的酱油估计也要成了，到时候这笔生意绝对是巨大的。单凭何家是吃不下来的。何谨等待着酱油出坛若是成功了到时候去信找楼清源吧。

西瓜地何谨都是自己在鼓捣着。西瓜很会长旁支出来，记得以前的电视上介绍旁支不能太多最好是留一根主支和一根旁支就够啦。何谨保险起见留了两根旁支。现在只要家里没事了何谨就带着何小悠往西瓜地里跑。何小悠现在已经很会自己找东西玩了。大姐在地里剪西瓜枝，何小悠就在田埂上玩，很会自得其乐。

酸笋是在5月初腌制上的，估计在端午节前后能出坛。在这里不叫端午节，也没有屈原这个人物。这里叫“清食节”，这5、6月份本来就是青黄不接的时候。腌制上酸笋后何谨已经向楼清源写信了。估计会在这几天有回信。

本来何谨是打算在信里提下酱油的事，可是还没出坛也不知道好不好的，所以就不提了，等出坛了再说。

何老爷子要进山去，何谨一直待在家里也烦了就跟着一起去了。顺便也捎上了小拖油瓶。5月的山里真的没什么东西。何谨进山来就是来散散步透透气的也没打算干什么。何小悠被老爷子背着。

进到中环的位置，爷孙三人就坐下来休息了。突然间何谨看到了一片熟悉的叶子。那不是茅莓和空心泡么。这个小时候自己是经常摘来吃的。不过5月的茅莓和空心泡已经接近尾声了。何谨赶紧拿出背后的竹箩垫上些草。就开始采摘了。何小悠见大姐在摘，也跟着过去。何谨一时欣喜边摘边吃，何小悠也依样画葫芦。何老爷子也过来跟着摘了些。整片摘完，满满一竹箩。可以回家去熬果酱了。这是意外中的惊喜啊。何老爷子砍了几根小树拖着回去了。在回家的路上何谨发现了粽叶。估计这边的人没有裹粽子的先例所以对这些粽叶就不是那么在意了。反正看到了，就摘些回去吧，这粽叶还是很好的。摘了一捆粽叶回去，明天还能裹粽子。

回家何谨就开始处理这些野果子了。仔细从竹箩里倒出来在一把一把放心清水里洗干净了。这古代没污染这些野物鲜嫩欲滴的，看着就很有食欲。

将洗干净的野果全倒进干净的锅里开始熬果酱。熬果酱可是个耐心活，要一边搅动，一边注意火候。熬得浓稠了何谨挤了点青果子汁进去。去年做凉皮的时候就用了这个代替了醋，味道确实爽口。又熬了会儿加了些野蜂蜜进去。

出锅的时候只有小小的两罐子。何谨封存好打算等到夏天的时候就可以拿出来做沙冰。

☆、第26章　粽子生意

这边的清食节有点类似于中国古代的寒食节，可按时间来算应该是端午节才对。清食节前后5天吃冷食为主。去年何家没什么心情过这节日，今年到可以操办一下了。前几天何谨就已经开始准备了。这5天食肆也不用做热食生意了，所以何谨决定多裹些粽子卖好了，粽子冷吃味道更好。何谨准备了几种口味，咸肉馅，蛋黄馅，果脯馅，豆沙馅，酸笋肉馅。材料准备好了何谨先试着裹了几个，毕竟前世也只是小时候裹过。先前几个裹的有点丑，后面熟练了就好看多了。晚上一家人都围在一起裹粽子，何谨只是简单地说明了下，何凡就裹得比她还好看。裹了大概有200多个粽子，何老爷子坚持要连夜煮了。兄妹三人见没办法劝就只能让老爷子这么做了。整整有两只大锅一起煮上了。

隔天一早起床屋里弥漫着清香的粽子味。两大锅粽子都煮熟晾在竹筛子上。毫无疑问的今天何家的早餐就是粽子了。何谨各种馅的粽子剥了两个。一家人一起吃的津津有味。何家人最爱吃的还是咸肉馅，蛋黄馅、酸笋肉馅。对于甜食就只有何小悠喜欢吃。那天何家拿了100个粽子去食肆卖。何谨拿了20个送去东风醉，又拿了30个分了几乎人家。剩下的70多个家里留着。看看今天食肆的销量再说，留着也没关系反正家里人也爱吃。

结果不到中午何凡跟何然就回来了，粽子卖完了，还不够。于是何家又要开始裹粽子了。何凡负责去山里摘粽叶，何然又去村里买了些糯米回来。何谨负责做馅料，根据反应的情况卖酸笋肉馅的最多，然后是蛋黄馅，再咸肉馅。买果脯的最少几乎就小孩子吃几个。豆沙馅的也不多。

还没开始裹粽子，家里来了客人。是东风醉的佟掌柜亲自来的。佟掌柜直接挑明来意说了，这何家送去的粽子很好吃，希望多做些，这几天酒楼也没生意。东风醉也希望卖粽子。这东风醉档次高当然不能和何家食肆卖的一样啊。于是何谨想了几种口味出来。酸笋虾仁馅，咸肉蛋黄馅，百果馅，火腿馅。佟掌柜定了1000个粽子。加上自家食肆要卖的500个。这1500个就何家人自己裹估计是来不及的。于是请了苏大婶，苏大婶叫了几个上次帮何家剥春笋的几个人。何谨仔细的教了几遍。那些大婶包裹的比何谨的漂亮多了。再说东风醉的是高档客人，人家吃的是口味。何谨就想了给东风醉的是三角形的小巧粽子。

晚上就何老爷子跟何凡轮流煮粽子。第二天天刚亮，东风醉就派人来取粽子了。这粽子裹得相当精细看着都喜人的很。何凡赶牛车送何然去食肆卖。

不到中午何凡与东风醉派来的人一起回来了，明天还要粽子，数量增加到2000个，酸笋虾仁馅和火腿馅的要1500个。其余的就咸肉蛋黄馅，百果馅。何家过年是腌制的火腿都用上了。突然何谨想到了一间事情，酱油。糯米里拌上酱油味道会更好。家里的酱油这几天就可以出坛了。何谨迫不及待的拉着何凡往盐井那边跑。

等何凡撬开封坛的泥时，一阵香醇的浓香为扑鼻而来。闻着这个味估计是成功了。何谨小心翼翼的拿着勺子舀了点出来尝尝味。舌尖上的那股鲜味深深的刺激着味蕾。味道很好，真的成功了。

“大哥你也常常味道怎么样。”何谨将手中的勺子递给旁边的何凡。何凡接过蘸了点尝尝，没尝过这种味道有黄豆酱的香浓却比黄豆酱香醇。

“大哥，我打算把这种酱拌进糯米里裹粽子味道会更加好。”

“那我去拿东西来舀”

“大哥拿个小竹筛来。”

一坛子酱何家兄妹两舀了一小坛子酱油出来。何谨又用干净的粗麻布过滤了一下。

晚上拌料是充分的运用了酱油。还多了一个酱肉口味出来。那天晚上何谨还用酱油烧了一道正宗的红烧鱼出来。味道比以往还要美味。制作酱油的成功给何谨更大的信心了。那天连夜何谨写了信给楼清源仔细的描述了酱油的作用和味美。

那次清食节卖粽子何家就赚了100多两银子。

☆、第27章　磨坊建立

楼清源收到信后考虑了一下觉得这是一个很大的商机。单凭何家是吃不下这块肉的。别看那些世家大族表面看着风光，底子里早掏空了。一大家族要养这么多人，自己没进账的，单靠皇帝赏赐下来的东西哪里还维持得了。多半都是有自己的资产的，楼家也不例外。楼清源身为丞相其实是有自己的相府的。私下也存有自己的资产　。这何家的酱油生意要做起来时肯定要借助他的，只是这块肉要不要楼家人沾上。这是楼清源在考虑的问题。他相信何家是老实本分的人家，既然这么肯定的说了，东西一定不会差。仔细权衡了利弊，他还是保守的选择了自己私下与何家合作好。楼家这样的大户和一个小户人家合作生意保不齐会为何家带来灾祸。做下了决定后他立刻通知下人准备马车，打算亲自去一趟何家。看看究竟是什么样的东西让那小丫头夸下如此大的海口。想到那个精明的小丫头，楼清源是既无奈又有种说不出来的欣赏。连自己想想都有些好笑。

时序已进入6月了，地里种的豌豆已经熟透了，这几天何家就开始收割豌豆了。本来是早就可以收割的，清食节的粽子生意一忙，收割豌豆的活就拖到了现在。家里的豆子多了，何谨和家里人一商量打算将盐井那边的房子改成磨坊，在买三头驴子来。家里现在要磨的东西也挺多的。其实她考虑过可以建个家庭作坊。这样像酸笋　、鱼子酱、辣椒酱、豌豆粉丝等等的食材都能大批量的生产供应。不过还是要打开市场的。单就青原镇的地方是不行的。这个主意她已经琢磨了很久了。何家现在主要还是没有有力的靠山和丰厚的银钱。不然这么多的东西都能赚钱的。希望这次的酱油成功能拉拢楼清源这个大BOSS。

雇了几个人一起收割了豌豆。磨坊建立的很快，只是雇人有点难找，最后是苏大牛提议让他的两个孙子来磨坊做事好了。后来一想自家孙子都是半大的小子就提议算一个人的工钱好了。何谨也觉得可以苏家也是老实人。苏家的两个孙子自己看着也是老实可靠的。就同意了，不过还是给两个人的工钱的。自己也没有那种剥削人的癖好。苏大牛一家还是千恩万谢了一番。收割完豌豆晒了三天就开始打豆子，这豌豆还是很容易打下来的。苏家两兄弟也一起来帮忙打豆子。打完以后再晒了两天就可以进磨坊磨粉了。何谨打算把这些豌豆粉大部分还是做粉丝好，只留一部分等夏天的时候可以做凉皮用。做粉丝就比较费时间了，最后还是决定一边磨浆一边做粉丝的好。这么一来人手就有些不够了。最后还是托了苏大婶找了前几次来何家打短工的几个大婶一起做粉丝。那几个大婶还是很喜欢来何家打短工的。何家开得价钱不低，活也不算累，还当天结工钱的。

何家食肆的生意还是一如既往的火爆。磨坊的粉丝还在继续做，其实依何谨的想法这磨坊已经有作坊的初步模型了。何谨找那几个打短工的大婶聊了，何家在没建立作坊之前估计还有很多的事情是需要雇佣短工的。那些大婶是一千一万个愿意的，只要何家有活就来叫她们好了。

何谨还是继续侍弄自己的西瓜试验田，这几天观察下来发现有好几株西瓜已经结果了。估摸着在过些天就能摘了。看着那渐渐长大的西瓜何谨的心理是说不出的高兴啊。这块试验田可全是自己一手搞出来的。夏天吃西瓜那还是多美妙的滋味啊，想想都流口水。旁边站着的小肉丁好奇的看着那圆圆的瓜，不明白大姐那副嘴馋的表情是怎么回事。何小悠已经好几次想摘个圆圆的瓜砸开看看里面到底是什么。不过都被大姐阻止了。虽然还是很好奇，可何小悠小朋友还是比较听大姐话的。

磨坊建立起来对于后续何谨预想的家庭作坊有了雏形。这家庭作坊要生产些什么，要招多少人来工作，成品要怎么销出去等等的问题都要一一梳理。这家庭作坊说起来就是一个公司的建立啊，那各种各样的制度都要完善起来的。

现在没事何谨就在家琢磨着怎么把这些吃食在改善起来。夏天又让她想到了皮蛋。前世对于皮蛋何谨是有一定的执着的。最喜欢的就是凉拌皮蛋豆腐了。想到就做，苏