食戟之冒牌小当家-第48章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
也就是说“倒推”的能力，并不是能够无限制的使用的，否则自己可能会被“超神之舌”的副作用“饿死”，或者活活撑死！
而且现在刘昴星的“倒推”能力，也没有小当家的能力实用，毕竟只能够模拟用不同的配方和食材，来达到自己吃过的料理的味道。
相比于“中华一番”中的小当家，缺少了最重要的“构筑影像”的能力。
小当家可以在舌头上，虚拟出一种料理，之后用以往品尝的料理的经验，来将虚拟的料理填充起来，而刘昴星没有这种虚拟能力，只能将本身就掌握的菜谱，换一种实现方式，主要作用是降低料理难度。
比如一道原本“高级五星”的料理，全部换成“中级三星”以下难度的料理方式，就可以在“中级三星”的厨艺下完成料理，当然完成的结果可能会略有降级。
而并没有小当家那种虚拟出不存在的料理“影像”，之后进行填充创造的能力！
也就是说，小当家可以“无中生有”，而刘昴星只能简化料理……
而且这种能力不能使用过度，否则会被“超神之舌”不断的消耗生机。
“你今天吃的是不是有些太多了？不会是知道自己要被退学，所以最后多吃些吧？”绘里奈毒舌依旧。
“放心，既然是‘蟹料理’的话，我有把握给四宫学长一个‘惊喜’的！”
看着刘昴星的坏笑，绘里奈总觉得不会是“惊喜”那么简单……
两人快到七点的时候，才从自助厅一起出来，绘里奈怪异的看着刘昴星，刚刚刘昴星足足吃了常人的三倍量，这也已经是刘昴星的极限！
“咦？你不回房间吗？”刘昴星疑惑的对似乎要和自己一起去地下料理室的绘里奈问道。
“你们的‘食戟’虽然是私人性质，不过还缺少一个公证人吧……”
两人一起来到地下料理室的时候，作为评委的堂岛银、乾日向子、多纳托梧桐田，还有正对着手中的主厨刀冷笑的四宫小次郎，观战的角崎泷都已经来了。
“恩？绘里奈小姐，你怎么来了？”多纳托疑惑道。
“我听有人要进行私人食戟，为了保证食戟的公正性，就由我来做公证人吧！”绘里奈说道。
“喂喂，没有看到这里还有一个人吗？”角崎泷不满的说道。
绘里奈用漠视的眼神看了她一眼，之后用女王式的口吻说道：“你有作为公证人的资格吗？”
“你说什么？”本来就性格暴躁的角崎泷怒道。
“好了！就由绘里奈小姐来作为公证人吧！”堂岛银决定道。
七点的钟声准时响起，刘昴星自觉的站到了与四宫相对的料理台中，而绘里奈则是站到了两者之间……
“食戟对决者‘甲方’刘昴星、‘乙方’四宫小次郎，甲方获胜则退学命令取消，乙方获胜则甲方退学并前往‘shino＇s’餐厅，做十年杂务！食戟主体‘蟹料理’，方式不限，时限两小时，之后由三位评审依次审核甲、乙两方的料理……食戟开始！”绘里奈宣读着规则。
四宫也注意到了，无缘无故多出了什么甲方乙方，但是仔细想了想，除了额外规定了品尝顺序之外，似乎也没什么区别……
“呵呵，担心在我后面端出料理，会令自己失去信心吗？”四宫冷笑道。
而刘昴星没有搭理他，这是之前刘昴星就和绘里奈商量好的，果然四宫自信之下，完全没有反驳的意思，这样“获胜”就更有把握了！
绘里奈则是一头雾水，不明白刘昴星为什么要做这样的要求……
第五十八章 有失水准？
伴随着“食戟开始”的施令声，刘昴星和四宫小次郎同时取出了料理台内，两人之前分别点名需要的蟹……
与正式的食戟不同，这次的食材，都是远月酒店提供的。
四宫选择的食材，正式白天在课程时使用的“帝王蟹”！
而刘昴星取出的螃蟹，体近圆形，头胸甲背面为绿色、腹面灰白，双螯内外缘密生绒毛……正是中华绒螯蟹，也就是常说的“大闸蟹”！
“恩？那是绒螯蟹？这倒是很罕见……”多纳托摸了摸自己的双下巴说道。
“不愧是远月酒店，居然还有这么偏门的食材的新鲜备货！”乾日向子说道。
“当然，远月酒店的目标是服务所有顾客的。”堂岛银说道。
的确，“大闸蟹”即便在与中华大地一衣带水的日本，也很少作为食材使用，日本的进口的大闸蟹，大多也是在华人街被消耗……
而在西方国家，淡水蟹出身的“大闸蟹”，本身就不在食材的范围内！
因为有肉头更厚的海蟹，更能满足西方人的饮食习惯，“大闸蟹”即便在成为入侵物种，大量在西方繁殖之后，也依旧只有作饲料的命。
毕竟每个文明都有自己的饮食习惯，就像是日本本土以前羊很少，虽然现在羊多了起来，但是羊肉料理依旧很少……
但是中华料理中，大闸蟹却是水产精品！
虽然知道刘昴星擅长中华料理，但是在此之前，除了堂岛银之外，还没有其他人知道，刘昴星居然想要靠淡水蟹来“食戟”！
就连绘里奈也不解的看着他，不明白刘昴星到底在搞什么鬼，明知道评委们是吃不惯淡水蟹的……
两人此时都已经屏蔽了外来的干扰，同时开始了第一步相同的步骤，那就是剔出蟹肉。
对于帝王蟹来说，或许用“剥”出蟹肉更加合适，四宫没费什么力气，就将肉头厚实的帝王蟹蟹腿肉剥了出来，而刘昴星……看起来也没费什么力气，就用一把小号的削皮刀、一把小号的剔骨刀，迅速的将“大闸蟹”的蟹肉剔了出来！
之后的步骤开始，两人的行为就大相迥异起来，只见四宫用长筷子，熟练将帝王蟹腿肉，在生粉……不对！是配好的以生粉为主体的酱料中裹了一层。
生粉与太白粉的作用、成分相似，一种是玉米淀粉、一种是马铃薯淀粉，通常都会勾芡所用。
而且这酱汁中显然有橄榄油之类的加入，显得非常的粘稠！
之后四宫将裹上了酱料的蟹腿肉，放在烤箱里烤制起来……
“咦？四宫学长这是在做什么？”乾日向子疑惑道。
四宫也没有隐瞒的意思，直接回答道：“是‘法式芝士焗蟹’哦！”
“芝士焗蟹？”乾日向子实在没有看出，这哪里像是芝士焗蟹。
的确，四宫现在的料理，虽然正是在今天下午课程中的第一道料理，不过显然是改良版本，与之前刘昴星看到的食谱完全不同。
白天的食谱算是通用的版本，先将蟹肉裹上生粉之后炸制……和现在四宫的做法大相迥异。
而刘昴星则是正将螃蟹壳利用起来，加入了其他香料之后，在一旁熬煮起了高汤！
看着刘昴星在汤上花了诸多心思，在场的其他人甚至怀疑，难道刘昴星就是要用螃蟹肉被“剔除”之后螃蟹壳作为食材？
直到最后刘昴星终于对汤满意，已经是在一个小时之后，这才将汤放在一旁继续熬煮，而开始切起了葱花、香菇、竹笋。
要知道需要熬煮一个小时的汤虽然多，但是需要一个小时，来不断更改配料比例，不断的完善的汤，便显得稀罕了……
评委们在疑惑之余，不由得对这集中了刘昴星近乎大半精力的高汤，产生了比蟹肉料理更大的期待感！
刘昴星手中不停的打了四个鸡蛋之后，又将切好的葱花、香菇丁、竹笋块，连同大闸蟹肉，按照一定顺序，在锅中翻炒了一番，之后才一起加入到了鸡蛋液中！
刘昴星这时动作一顿，想了想又将“五味鱼香汁”中的蟹味汁，配比出了一些，加入到了生鸡蛋中。
之后用勺子在小碟子中盛了一些蛋液，用小拇指在蛋液上一沾，稍微在舌尖上感觉了一下，这才满意的点了点头。
双下巴的多纳托，疑惑的看着他说道：“恩？刘昴星同学做的似乎是……芙蓉蛋？”
“芙蓉蛋？”
“没错，分属于中华料理中的粤菜，类似于将各种食材，是加入到还没有熟的煎鸡蛋中，形成味道迥异的鸡蛋饼吗？”多纳托的话音方落，只见刘昴星将混着其他食材的生蛋液，放入到了打泡机中！
“这、这是……”
见到刘昴星居然使用这么“剧烈”的手段，来搅拌好“蛋液”的同时，也令无数空气进入到了蛋液之中，可以想见的，如此方法煎制出的“鸡蛋饼”，将异常的松软。
“蟹肉舒芙蕾蛋，就叫做这个名字吧！”刘昴星开口道。
正是将特级一星的“螃蟹芙蓉蛋”的菜谱，稍微改变一些配料，已经在煎制之前，使用的打泡机这种会大幅度提升蛋饼蓬松程度的东西……
没错，正是受到早上的时候，差点因为选材而被淘汰的创真的影响，刘昴星才对“芙蓉蛋”做出了这样的改变！
满满一大碗生的混合蛋液，被刘昴星分在四个小坩埚中，同时对四小份“蟹肉舒芙蕾蛋”，进行了煎制的工序……
因为经历过大功率的打泡机的原因，蛋液中食材搅拌均匀的同时，也有许多气体被打制了进去，此时在煎制下，气体在内部膨胀起来，形成了一个个蓬松的“舒芙蕾”！
只不过这舒芙蕾不是作为点心、前餐的甜食，而是被蓬松版的“芙蓉蛋”！
“难怪要提前翻炒之后，再加入到了生蛋液中打制！很有趣的想法……”多纳托感叹道。
“不过依旧只是芙蓉蛋而已吧？”乾日向子在一旁微微侧着脑袋说道。
多纳托的感叹不是没有道理，要知道香菇丁、竹笋块、蟹肉、生蛋液需要加热的时间、温度并不相同，因此不能够一煎了事的，所以才有之前区分炒制的一幕。
否则如果现在进行翻炒，势必破坏“舒芙蕾”一般的“芙蓉蛋”的品相……
而此时一个小时五十分钟已经过去，双方都已经到了最后的码盘阶段，只见刘昴星的三小份“蟹肉舒芙蕾蛋”，有着好似蛋糕一般的品相，盛装在刚好大小合适的杯中。
旁边还配着一碗看起来为褐色，其貌不扬、已经滤去了食材与配料的螃蟹汤，之后盖上了餐盘盖。
而四宫小次郎这边，则是三份“特制起司焗蟹”，在浓浓的起司中，除了帝王蟹的腿肉之外，还有四宫准备好的冬瓜、番茄等等适合与蟹类一同食用的蔬果作为陪衬。
没有其他配菜，就这么单独的盖在了餐盘盖下面……
九点的整时候，绘里奈准时宣布道：“时间到！现在请双方依次呈递料理吧！”
这次是有“预谋”的，由刘昴星先呈递了料理，三份餐盘盖盖着的料理，奉送到了三名评委身前。
三人同时将餐盘盖打开，只见里面是三杯仿佛还会弹动的“蟹肉舒芙蕾蛋”，还有一小碗螃蟹汤，出现在了眼前！
蟹肉舒芙蕾蛋中，混合了蟹肉鲜味的清新蛋香，还有螃蟹汤中浓郁蟹味，混合交替着涌入鼻翼。
“闻起来还不错的样子！”多纳托耸动了一下喉结。
先用勺子背压了压蟹肉舒芙蕾蛋，感受着它松软的质地，之后才将一勺混合着蟹肉、香菇、竹笋，还有葱�
