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第238章

食戟之冒牌小当家-第238章

小说: 食戟之冒牌小当家 字数: 每页4000字

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    北条美代子的秘制“锅盖”,在投入使用前,还在秘制的香料配方中,浸泡、熏制过!

    而北条美代子的“锅盖面”做法也最简单,除了秘制“锅盖”之外,还准备了纯植物油,来将葱段炸了足足二十分钟,直到葱段完全变干,之后将葱油、葱段加入到了白水中,又加入白糖一起小火加热……

    快要到她的时候,将切好的细切面,还有秘制“锅盖”一起下到水中,面条熟后将其与面汤一起盛在配好了酱油、蒜蓉的碗中,浇头仅仅是刚切好的黄瓜丝!

    总之北条美代子的料理过程“一波三折”,先是被人当做是来打酱油的……而且还是打酱油的选手中,最不认真的一个!

    毕竟在评委和其他选手看来,她的汤底中只有葱和葱油……

    浇头仅仅是黄瓜丝、而且是单纯的黄瓜切丝,完全没做其他处理……

    而且那个锅盖……为什么要自己带呢?而且还带错了大小?直接把锅盖也扔进去是什么鬼!

    毕竟“锅盖面”在岛国不算常见,而且仅有的一些提供锅盖面的餐厅,也大多使用其他手段,代替这种最原始的直接将“锅盖”扔进汤里的方式。

    北条美代子就这样,因为“最不走心”,而在几百人中,吸引了裁判和其他选手的关注……

    但是就在品尝环节到了的时候,北条美代子的“葱段酱油蒜蓉面”,却令原本对她相当不耐烦的评委,在沉溺于在特有的幽香之中的同时,也震惊的半天没有说出话来!

    之后评委对于使用秘方“锅盖”,算不算使用了违禁半成品,却存在争议……

    如果仅仅是沉香木的木质锅盖,肯定是不算半成品,但是美代子自己也解释了,这锅盖是“秘制”的……

    显然大赛之前没有“禁止使用秘制锅盖”的鬼0畜规定,而且美代子也不是偷偷使用的,就是在大家注目之中,将锅盖扔了进去,既然之前没有制止,现在似乎也没理由认定其作弊。

    而且这锅盖究竟算是厨具、还是秘制混合香料,也还存在争议。

    最后因为北条美代子,直接承诺了在决赛中,不会使用这秘制“锅盖”,评委们也就宣布了她的通过。

    至于下届比赛的时候,估计会对“厨具”也做出一定的要求了……

    如果说北条美代子的锅盖面,是令评委纠结的话,那六号赛区的郁魅,就是险些令评委们以为,赛前检查工作出现问题了!

    因为在她呈递的“东坡肉拉面”上,耿直的摆着几块肥瘦适中、还带皮的东坡肉,而且整碗拉面肉味扑鼻……

    其他选手也不由得议论纷纷,如果说是“作弊”的话,那这胆子未免也太大了吧?直接把东坡肉摆在了评委们面前?

    “请品尝吧!我的‘东坡肉拉面’!”

    五名评委互相看了看之后,又同时看向了负责监督郁魅所在的区域的裁判……

    如果说进场的时候,食材的检查人员会有疏忽,但是裁判不可能也没发现吧?

    但却只看到那位裁判,面色怪异的对五名评委做了一个耸肩的动作……

    虽然很想问问他是什么时候瞎的,但是出于对职业素养,还是强行对自己催眠,忽略那几块东坡肉,直接品尝起了面条本身!

    就在蘸着汤汁的面条入口的瞬间,五名评委同时瞪大了眼睛,并且马上仿佛本能一样,又用勺子尝了一口汤,而在尝了汤之后,便忍不住自然而然的,各自夹起了一块还在颤动着的东坡肉……

    “这种浓郁的肉味……直冲鼻腔!”

    “没错,仿佛是真正的东坡肉一般。”

    “不过仔细品尝的话,这应该是……山药和豆干吧?”

    郁魅见到评委们的反应,也满意的解释了起来。

    那些看起来肥、瘦、皮皆有的东坡肉,其实是山药和豆干!

    其中皮和肥肉的部分,是蒸煮去皮后的山药泥,加上蜂蜜、芝麻油、盐、酱油、姜汁等香料混合而成……

    皮是少量“混合物”涂抹在铁板上,加酱油煎制的结果,而肥肉的部分则是在模具中成块的混合物再次蒸制而成。

    至于瘦肉的部分,则是使用豆干,与“肥肉”一起在模具中蒸制,最后将“皮”覆盖在上面……

    而原本需要放糖的东坡肉,因为“肥肉”和“皮”中的蜂蜜,而不需要额外放糖,其他烹饪步骤,昨晚郁魅也熬夜改良过!

    虽然称不上以假乱真,但至少郁魅有自信,自己的“东坡肉”,即使将普通人蒙上眼睛,将这份“东坡肉”递上去,对方也肯定能够品尝出,自己想要做的是“东坡肉”,只是口感有些奇怪而已……

    但也绝对并不差劲,只是和真正的东坡肉显然不同。

    至于面和汤,郁魅也专门设计过,只不过起到的作用完全是“东坡肉”的配角,也就是勾起评委食欲的作用!

    “可是……这毕竟是拉面大赛……”一位评委显得有些犹豫。

    虽然这是六号赛区中,第一份令他产生了“美味”的感觉的料理,但从“拉面”的角度来说,这浇头太抢戏了吧?

    “不,不需要理会这是什么比赛,既然符合规则,是‘拉面’、而且汤与浇头都是素的,我们就只理会是否‘美味’就可以了!”坐在中间的评委一锤定音的说道。

    “六号赛区,一百一十四号选手水户郁魅,通过!”

    七号赛区中,正药香扑鼻,而且已经轮到第一百三十九号选手,到目前为止通过了足足六十九位!

    对于一号之外的赛区,有这样的通过率简直不可思议……

    而造就了这种不可思议的,正是十一号就出场了的绯沙子!

    一道开胃健脾的食疗汤底,加上揉了梅子进去的面条,令评委们的胃口比平时更好了几分,味觉也对“美味”更加敏感,堪称全场型辅助!

    八号赛区中,五名评委脸上都微微泛着红晕……没错,就是类似喝醉时的红晕!

    而站在他们面前的,正是拥有一头酒红色长发的榊凉子,特别的酒精发酵汤汁,加上掺杂了少量麯米的面条,令评委们在享受着酒精带来的神经刺激的同时,也只感觉到胃中暖暖的,而并没有带来多余的负担……

    九号赛区的幸平创真,大概是为了另一种形式的“一雪前耻”,对待这“素汤素浇头”的主题,并没有选择和城一郎一样的“阎魔大王拉面”。

    要知道之前在两人的“真·父子局”之后,创真是虚心向城一郎请教了“阎魔大王拉面”的做法的,但是他现在做出来的,却是令评委们惊讶的果味拉面!

    在面条中,还揉进了少量的苹果醋,汤汁也是以水果为主材料……

    仿佛要为自己的“苹果调味饭”正名一般……

    而在十号赛区,爱丽丝则是正将“分子料理”的制成的“无影面”,端到了评委们面前!

    之前刘昴星在秋季选拔赛正赛第一场,用加强版五仁月饼,击败了塔克米之后,爱丽丝就注意到了月饼透明的外皮。

    虽然没有刘昴星能将面粉与甘薯粉的混合物,拉成透明状态的手感与控制力,但是爱丽丝凭借“分子料理”,却能够更方便的做到这一点!

    在汤汁上,爱丽丝则是使用了离心分层后的脱色素食材,加上食用珍珠粉,制成了看起来亮闪闪的、同时清澈见底,乍一看完全瞧不到汤中有面的“水晶之恋拉面”……

    这一届“札幌拉面大赛”,因为远月学院99名一年生的参与,显然已经变得复杂了起来!

    一号赛区之外的后九个赛区,也黑马频现……

    然而这依旧不足以抢去一号赛区的风头,尤其是现在……九十八号白鸟菖蒲,向评委们呈递了自己的“拉面”,许多想要借助日鸟拉面名声的选手,不由得纷纷将注意力集中了过来……(未完待续。)

第二百七十章 撸面?(二合一)

    “嗯?那是……”刘昴星见到菖蒲正端上去的东西,不由得一愣。

    “呵呵,装什么傻,你昨天晚上不是和她在一起吗?”绘里奈在一旁冷笑道,双眼中泛着诱人而危险的光彩。

    “咳咳咳,什么和她在一起……我只在她的料理室里停留了五分钟,而且只是品尝了一下她的面而已!”刘昴星连忙小声解释道。

    “嗯,你是想说昨晚她下面给你吃,而你只进去了五分钟?”

    “……为什么我觉得说法变得更奇怪了?可以强调一下是下‘拉’面、进‘到料理室’去五分钟吗?”刘昴星无奈的说道。

    “哈?”绘里奈似乎并没有意识到自己说了什么,也没有意识到两种说法的区别!

    “好吧,不说这些污的事情,她先做的作品,和我昨尝见到的,似乎不大相同……那个时候她给我尝的就是‘一碗’拉面。”刘昴星疑惑道。

    “你之前不是说,在你离开的时候,她还留在料理室中吗?大概就是又做了什么改进吧……而且从普通拉面到沾面,也只是食用的方式有些变化而已!”

    没错,刘昴星之所以一眼就看出了区别,正是因为昨晚他品尝的还是“一碗”拉面,而现在菖蒲呈递给评委们的,却是五份、每份两碗……

    其中一碗装着“面条”本身、上面放着浇头,而汤则是单独放在另一晚中,似乎是为了保温,汤在盛出了之后,上面又盖了一个小碗。

    刘昴星也已经认了出来,这显然是“沾面”,可以看做是日式拉面的一种,不过与普通拉面的不同是,它呈递给食客的时候,面与汤是分开的。

    在食用的时候,将面条、浇头放入汤中沾着吃……

    中华料理中有一种陕西面食小吃“蘸水面”,在食用方式上和这“沾面”有些像,不过蘸水面的面,本身也是和简单的配菜一起在清水汤中,只是在吃的时候,要在小碗红油蘸料中过一遍而已。

    同时陕西蘸水面的面,通常是很宽的裤带面,而且一碗之中就是一根长长的面,吃的时候用筷子捋着面,从清汤中找出一头,放入蘸料碗中边蘸边吃就可以,甚至蘸料碗与面碗之间,始终有一根面连着……

    而沾面则是将面和浇头空放着,而且单独放置的沾汤,也不会是什么重口味的红油蘸料,而同样是拉面用的高汤。

    与普通拉面相比,好处显然易见,那就是避免了汤、面在一起时间久时相互影响,破坏了面的口感与汤的味道。

    转而使用了汤面分离、现吃现沾的形式,有些餐馆中还会提供为汤碗加热的设备,以此来确保每一口,品尝到的都是最佳口感……

    其他人还有些疑惑,不明白在这种呈递之后,评委会马上打分的形式的比赛中,为什么还要使用沾面?

    而之前品尝过她的“拉面”的刘昴星,倒是隐隐猜测到了一些原因……

    “嗯?这些是面食浇头?面食浇头配上拉面,会不会有太平淡了?”

    “不,之前我看到她好像……”

    “等等……这浇头下面的面是……”

    菖蒲的沾面,甫一出场便令评委们疑惑不已,因为在面与浇头的碗中,上面盖的一层浇头,正是两种小长方形、饼状的面制品,还有一截小圆筒的卷类,似乎也是某种面制品卷着蔬菜!

    从拉面浇头的角度来说,未免有些奇

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