食戟之最强美食系统-第354章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
这里所说的极简，并不是说料理做法简单，而是汤品的结构简单，整道料理，只有浓汤和淡菜，料理的味道，全部浓缩在汤液中。
“这道料理的难度很大。”布克抬头看着郑轲，眼神中流露出了期待。
“与这道汤品的难度相比，我认为它的味道更重要。”郑轲说道。
“哈哈……我喜欢你这种自信。但是——”布克的眼神突然凌厉起来，“我同样讨厌，被自己的眼睛欺骗。所以，希望这道淡菜浓汤的味道，和它的外观一样完美。”
“不会让您失望的。”郑轲微微鞠躬。
布克舀起一勺浓汤，轻轻地喝了一口，鲜香的汤汁在口中肆意流淌。
汤品的味道非常浓郁，但是汤汁却不粘稠，毫不费力地咽进了肚里，但是浓汤的味道却牢牢地占据着味蕾。
刚开始，布克只是觉得汤品好喝，和第一场料理的汤品相差无几——或许，这就是日本全国赛六强的水平。然而，在他喝进第二口时，味道却完全变了，鲜美的味道，不时地出现在脑海中，有些食材，甚至超过了他的想象。
奶油、蛋黄、鲜奶油、芹菜、欧芹、胡椒粉……以及藏红花。数不清的食材在他的脑海中盘旋，让他几乎叫出声来。
郑轲就像是一个大魔术师，在布克……不，是在他们三个人的面前，表演了一场料理魔术。三个人的意识也随着郑轲的动作，渐渐模糊。他们的脑海中，只剩下美食。
味蕾明明感受到了这么多的食材，但是汤液中却丝毫没有看到。
难道真的被郑轲藏起来了？
“在哪里？”布克疑惑地看着郑轲，“芹菜、大蒜、红葱头……这些食材都在哪里？它们的味道明明就在口中，但是汤液却如丝绸般顺滑。我记得你刚刚加入了芡汁，但是如果有芡汁，应该更浓稠才对。”
“这些都被我过滤了。”
经过五六分钟的休息，郑轲总算缓过了来。
“这道料理的主要食材，就是淡菜。使用白葡萄酒的除腥与提鲜，再经过长时间的熬煮，淡菜的鲜味已经融入到这道料理中，所以，这道汤品的主要味道就已经确定了。
“经过熬煮后的浓汤与芡汁混合，继续烹饪，等到汤汁变得浓郁，再稍微加入盐和胡椒粉进行调味，用过滤器过滤浓稠的汤汁，从而得到的汤液，不仅味道同样鲜美浓郁，更重要的是，有非常出色的口感。”
小岛幸春点了点头，“鲜美细嫩的淡菜，在咀嚼之后，鲜香细腻的汁液在口腔内流淌，而汤的味道，也同样非常美味。浓缩了多种食材的浓汤，在藏红花的引领下，完全占据了我的意识。我也是很长时间没有尝到过这种汤品——但是，这道料理有一个缺点。”
“缺点？”
大厅内的记者立刻擦亮的眼睛，仿佛找到了一个极具看点的话题，一个个聚精会神，看着大厅的屏幕。
“果然是那个缺点吗？郑轲到底用什么来弥补呢？”
凯瑟琳最初以为郑轲会加入其他的贝类或者虾肉，但是，她错了。这道浓汤里，并没有这些东西。
“因为这道汤品不像其他料理那样，有其他配菜，即便汤汁的口感和味道都非常不错，但是单独吃这道料理，会感到一种空虚。这个缺点，你承认吗？”
“小岛老师，你这是强词夺理，这场考试的题目是汤品，只要汤品的味道完美即可。布克老师，我反对小岛老师的说法。”秋本步举手提出抗议。
别墅外面，坐在沙滩上的观众听到两个评委的对话，也开始躁动起来。
“什么破评委？这不是刻意难为人吗？既然是汤料理，只要做好汤品就好了。”
“就是，什么空虚，完全是强词夺理。”
“肯定是看不惯这个郑轲能做出的料理这么出色，才刻意刁难！”
“嘘，先别说话，听听那位评委长是什么意见。”
周围的人这时才稍微安静下来，但是依然有不少人表达了抗议。
布克也没有料到两位评委竟然会出现争执，略微深思之后，布克才开口说道：“如果是普通比赛，这或许不是缺点，但这是六强赛，任何的瑕疵都可能影响我们的判断。当然，如果你没有解决方案的话，这依然是一道非常出色的料理，我个人非常喜欢，但有可能会影响其他评委。”
郑轲点了点头，“我也考虑过这个问题，因此，才准备了汤品旁边，盖有瓷盖的小碗。”
浓汤旁边的小碗？
三位评委疑惑地看向手边的小碗，略微有些惊讶。
说是小碗，其实并不准确，因为这种白色的食器，呈现圆筒状，上方被一个瓷盖盖住。
之前三个人也好奇它的存在，但他们的精力也牢牢被汤品所吸引，所以也就忽略了它的存在，直到郑轲提起，他们才重新正视这个小碗。
布克迫不及待地掀起瓷盖，一股浓郁香气铺面而来。在里面，摆放着满满的一碗椭圆形的小饼，如同雪饼大小，每一个小饼都有一股暖暖的热度。
“这是？”
“黄油酥饼，请三位评委蘸取浓汤，再次品尝。”
第147话 汤使者
“原来是黄油酥饼。”凯瑟琳恍然大悟。
“你不知道吗？”茜久保桃好奇地问道。
“不清楚。这个缺点，只有试吃之后，才会感觉的到，所以，在我试吃之后，就把它告诉了郑轲，至于他怎么解决问题，也并没有告诉我，但我相信，这点儿难道的问题，对郑轲来说，不算太难。只是没想到，他竟然用黄油酥饼来弥补。”凯瑟琳解释说。
黄油酥饼的做法其实也并不简单，它最核心的部位，就是千层派皮。
简单地说，千层派皮就是高筋面粉和低筋面粉按照一比一的比例混合，加入食盐、化黄油和水，揉成面团。
既然叫做黄油酥饼，肯定少不了黄油。把取出的黄油反复碾压成长方片，再用擀成波薄皮的面团包裹起来。
接下来就是要用擀面杖反复折叠，碾压，制成千层派皮。这时，再将千层饼摊开，撒上格鲁耶尔奶酪碎，由两边向中间折叠，切成薄片之后，放入烘箱中烘烤。这样做出来的黄油酥饼，香酥可口、浓香诱人。
布克只是看着小碗中的酥饼，就已经感到了口水不停外流。
不行……忍不住了！
布克迫不及待地拿起一块酥饼，蘸上了汤汁，然后一口吞了下去。
鲜美浓郁的汤液与香酥醇厚的薄饼搭配在一起，每个细胞都仿佛恢复了活力。
在刚刚，这道料理还存在着缺陷，而黄油酥饼，就像是一块木板，堵住了水桶中，最薄弱的环节。
“真是好吃。没想到你竟然配备了黄油酥饼……真是好吃呀。这道料理，突出了淡菜的鲜味，咀嚼之后，美味的味道在口中四溢，几乎要将舌头融化了。同时，整道料理，也几乎将简约做到了极致。各种蔬菜和香料的味道，浓缩在汤汁中，而经过过滤之后，汤液纵享丝滑。再搭配上同样浓香的黄油酥饼……这样的美味，如果不亲口品尝，根本不乏想象。”
在不知不觉间，布克已然解开了领口的领结，而在美味的风暴之下，他几乎迷失了自己。
这时，郑轲的脑海中，响起了一个清脆的响声，‘神之心’的第三颗星星的边框，已然点亮。
又是一道必杀菜品。
郑轲长出一口气，回身看着高杉寿二，这个胖子脸色紧绷，不怒不喜，在他身前，三碗浓汤早已经放在托盘上。
看到郑轲走下评委席，高杉寿二也端起托盘，朝着评委席走去。
“好了，老师，这是我的料理，真鲷鱼骨汤。”
布克盯着面前的小碗，明明才吃过淡菜浓汤，但是，肚子还是有一种空空的感觉，想要一口将面前的料理吃掉。
刚才，淡菜浓汤的味道主要集中在汤液上，而真鲷鱼骨汤的汤液却如同开水般清澈，黑色的碗底一览无余。
既然是鱼骨汤，碗中的主要食材，就是瓷碗中央的鱼骨，而在鱼骨的上方，则摆满了白色的细丝。在白色细丝的旁边，则是放着两株细小的绿叶，这是木芽。
那些白色细丝，初看之下，有些像是白萝卜，但稍加仔细，却发现，无论颜色，还是质地，都与萝卜有很大的不同。
“独活？”秋本步失声说了出来。
郑轲稍微一愣，但很快，在脑海中浮现出了这种食材的影子。
独活，不是中药吗？
这种想法刚刚矛头，就被郑轲打消了下去。
真是的，竟然犯了这种错误。
高杉寿二所用的独活，和常见的中药独活并不一样，它们其实是同属不同种的植物。
中药中的独活，是重齿毛当归，而高杉寿二所用的独活，其实是白根独活，又名拐芹。这种食材，在日本，常备用来当作配菜，在华夏，则同样是被用作中药。
这样一道料理，从内而外，突出了日本料理的特点，更难能可贵的是，高杉寿二做出的汤品，诠释了什么叫秀色可餐。
清雅爽口，原汁原味。
独活和木芽只是配菜，这道汤品中，真正需要注意的，恰恰是如清水一般的清汤。
小岛幸春慌忙拿起汤勺，轻轻地喝了一口鱼汤。
细腻的汤液如同清泉，淋浇在心灵最深处。
虽然，从外观上看，汤液如清水般清澈，但是其中的味道，常人根本无法想象。
真鲷的鲜美与香醇，在汤液中，完全绽放出来。
刚刚那道淡菜浓汤，虽然构造也非常简单，但是汤液中，还是有芹菜、大蒜等蔬菜和香料，但是这道汤品却不然，最明显的味道，就是鱼骨，即便在汤中也夹杂了清酒、淡口酱油和昆布的味道，但这些味道，隐藏在鲷鱼的鲜美之后，并不影响鲷鱼本身的美味。
喝了一口汤液，小岛幸春的身心也如同被净化了一般，全身的污垢，随着汤液流淌到全身各处，被清洗地干干净净。
“美味呀！”小岛幸春咬着牙齿，从鼻孔中，发出了轻微的呻吟声。
“我在之前，也试吃过日式料理中的鱼骨汤，但是，味道都不如这道料理纯正。而且，你的汤品，更多是使用鱼头，而鱼头的腥味，又远超过鱼肉，但在这碗汤中，却丝毫感觉不到这种生腥喂。真是太美味了。”布克的眼睛发出了亮光。
“虽然和郑轲的料理一样，这道料理的结构也非常简单……不，甚至比郑轲的料理更简单，因为除了鱼肉的鲜美外，主要的味料就是盐。清澈的汤液中，鱼骨的味道和盐味的搭配，相得益彰。鱼头的腥味，处理的也相当到位，甚至连鱼头切口处的粘液也处理的干干净净。更难能可贵的是，鱼头的外形很完美，并没有影响外形的美观。”
秋本步轻抚着脸颊，一副极度享受的表情。
“这当然是有原因的。”高杉寿二嘴角微翘，“鱼头的腥味远比鱼肉浓，在腌制的时候，要多放一些盐，直至腌透，因此，我在这个腌制的过程中，花费的时间非常地长。”
三名评委纷纷点头，高杉寿二的腌制料理的过程，几乎花费了一个小时，所以应该把鱼头腌透了。
“除此之外，在熬煮的时候，我也用到了这个道具。”高杉寿�
