异能庶食-第161章
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事儿过去了，锦丫头你就无谓再想，把心思都放在自己的生意上，这才是最重要的。我且问你，这玉馔斋再过两三日就要开张，到时候，你要拿什么样的菜色来吸引食客？”
姚织锦闻言便愣了一下：“这还有什么可想的？这二年我开了好几家馆子，从两位师父那里，也学来了不少本事。别的不说，要应付一间新开的饭馆，是完全够了。若是富贵客人。便可用佛跳墙之类的贵价菜色来招待，但寻常百姓，自然也能吃到实惠又美味之物。这样一来……”
“行了行了，一点新鲜的都没有。”陶善品不耐烦地打断了姚织锦的话，“我问你，如此一来。你这玉馔斋和珍味楼又有何区别？”
姚织锦：“……”
她一下子怔住了。一时之间，竟找不出话来应答。可不是吗？翻来覆去都是这些菜色，珍味楼和玉馔斋，都是她的店。若没有任何区别，人们又何必巴巴儿地跑到这文会巷新店来吃饭？
她忽然觉得有点后悔。当初为了挽救珍味楼被琴光楼夺去的生意，她不仅搞了美食节。还把一直未曾面世的“佛跳墙”也端了出来。如今她手里，再没留下什么新奇玩意儿，仓促之间。上哪儿再去找一道能将所有人的目光都吸引过来的菜色？
“做菜这回事，万变不离其宗，就是要好吃。”陶善品见她为难，便摇头晃脑地道，“当厨子不难，难的是突破。有多少人成天掌勺，到后来看见炒锅就恶心。对做菜这一行再无感情，又怎可能再发掘出自己的潜力？锦丫头你对做厨十分钟爱。又是个有心的，如今一时半会儿想不出来也不必着急，回去仔细考虑考虑，很快就能寻得答案的。”
“只剩两三天，玉馔斋就要开张了，万一我想不出来怎么办？”姚织锦使劲抓了抓脑袋。
“你可以想想啊，自己平常最擅长烹饪的一道食材是什么？从这方面入手，会比较容易些。”陶善品摆出一副循循善诱的架势，程清泉和田芸香听到动静，也饶有兴致地走了进来。
“我么？不是我夸口，不管什么食材，只要摆到我面前，我立马就能拿它做出一道像样的菜式。但要说我最喜欢做的东西……应该算是鱼吧。清蒸红烧酥炸，甚至鱼脍，通通难不倒我。可是……就连鱼脍，我也已经……”
“咦，等等，我有办法了！”她忽然想到什么，霍地站起身就往门外冲，“我出去一下，一会儿兴许就直接回谷府了，师父你们不用等我！”
“你慢点儿！”红鲤见状吃了一惊，对陶善品扔下一句“我陪着她”，便也跟着跑了出去。剩下几人你看看我我看看你，皆是一头雾水。
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从城南的宅子里出来，两人雇了辆车，直奔鲜味馆而去。
“你到底要干嘛？跑到那里去做什么？就算你要想从鱼上头入手，回家翻翻书也就罢了。我在京城那间鲜味馆张罗了些时日，就觉里头成天都是油烟子弥漫的，你这有着身孕，跑去了万一弄出个好歹儿来，你说……”
一路上，红鲤在姚织锦耳边不停地喋喋不休，然而姚织锦却只像是没听到一般，咬着嘴唇不知道在思忖什么，手指头还在车窗边上不停地磕打。到得鲜味馆，她立即便跳下车冲了进去，左右四顾一番，大声叫道：“小丁，你跑哪儿去了，快点出来！”
红鲤简直丈二和尚摸不着头脑，付了车资跟进来，就见那丁伟强跌跌撞撞从内堂里扑出来，直直冲到姚织锦面前，傻乎乎地道：“老板你咋来了，这鲜味馆里油烟特别大，不是跟你说了最近不用你过来，有我看管着不会出纰漏吗？”
“少说废话！”姚织锦不耐烦地一挥手，道，“之前你曾经跟我说过，海那边你们那个小国，有不少新奇好吃的菜色，润州城的人根本闻所未闻见所未见。小丁，你摸着良心想想，我对你还算不错吧？今天，就是你报答我的时候了！”
“干……干什么？”丁伟强被她这像打了鸡血似的语气动作吓得朝后退了两步，摸了摸后脑勺，“你是想让我帮你杀人放火啊？这……也不是不行，不过你提前得跟你家谷三少爷打好招呼，万一我被官府抓了，他可得想办法把我给捞出来啊！”
“少说那些没用的了！”姚织锦跺了跺脚，“谁让你杀人，我一个奉公守法的老百姓，又怎会和人结下那么大的仇？我是想让现在立刻马上替我想想，在你们那个小国，还有什么样的菜色是你吃过一次就忘不了，觉得特别美味，润州城又绝对没有的？”
“敢情儿你冲的这么快，就是想让小丁帮你想办法？可吓死我了！”红鲤听见这话，就赶过来在姚织锦肩上拍了一下，“还有两三天，你这么着急干什么？倘或摔一跤，我在谷韶言面前还真没法儿交代！”
姚织锦转过头皱着眉道：“哎呀红鲤姐姐，你就别打岔了，咱都别说话，让小丁好好想想。”
“嗬，你还嫌弃上我了！”红鲤嘟了嘟嘴，去旁边倒了一碗热水，塞进她手里，“要我不说话也行，至少你先喝口水。”
姚织锦迅速接过水碗来咕咚咕咚咽了下去，接着就眼巴巴地看着丁伟强，道：“怎么样，你有没有头绪？”
她原以为冷不丁地跑来，丁伟强不太可能在短时间内就给她答复，正因为如此，才要预先跟他把这事儿说说，让他放在心里，得空的时候好好想一想。如今这一问，也只不过是抱着一丁点微末的希望罢了。却没想到，丁伟强听完她的问话，却是一副老神在在的模样。
“原来就为了这事儿，倒吓了我一大跳。”他徐徐地道，“不是我自夸，身为一个吃货，我也算是尝过不少好东西了。这事儿看着难，但实际上，也很简单。老板，你还记得，我曾经跟你提过一样叫‘辣椒’的东西吗？”
姚织锦点点头：“我记得啊，当时你教我做了水煮鱼，说没有辣椒，后来，咱们用茱萸代替的，怎么了？”
“这辣椒，是我们那个小国十分常用的一样调味料，很多菜里面都要用到。我琢磨着，你是想给玉馔斋设计一道与众不同的镇店之宝吧？我这么跟你说，所有用辣椒做成的菜，不管多么平常，在你们这儿，都是最最新奇的东西！”
“是啊……”姚织锦点点头，“所以，只要你告诉我一道用辣椒做的菜，咱们再依葫芦画瓢，用茱萸代替辣椒，就行了？”
“对呀，这不是很简单的事嘛，不知道你在心急个什么。”丁伟强得意洋洋地道。
“用那个什么‘辣椒’做成的菜，哪样最好吃？”
“好吃的可多了去了，咱们既要考虑新奇美味，同时，也得讲究个因地制宜。”丁伟强摸着下巴，一边思索一边道，“咱润州城靠着海，新鲜的海产是取之不尽用之不竭……有了，老板，你说咱做一道香辣蟹，怎样？”
“香辣蟹？”姚织锦愣了一下。在润州城里，海蟹是人们餐桌上非常常见的一道食材，无论是达官贵人还是平头百姓，对它都十分喜爱，烹饪方法不过清蒸葱烧，或用黄酒慢焖，这香辣蟹，当真是听都没听过。
“怎么做的？”她迫不及待地拉住了丁伟强的袖子，急吼吼问道。
“别拉别拉，人家看到了可说不清楚，我还指望着今年能娶房媳妇呢！”丁伟强躲闪不迭，“你先不要着急， 我先陪着你一起去海边，买几斤大个儿又新鲜的蟹，老板你这么聪明，我教你做一遍，你肯定就全会了。到时候你拿回去给谷三少爷和你那个娘娘腔的师父尝一尝，看他们满不满意，不行咱再想别的辙，成不？”
“快走！”姚织锦简直等不得，立即转身跑了出去。
☆、第二百零五话 镇店之宝
早春时节，并不是吃蟹的最佳时刻，然而幸好润州城临着海，时不时的，也有些鱼贩子会从海里打上新鲜的海蟹叫卖，只是比不得金秋十月那般肥美。
姚织锦和丁伟强去到海边，只看见两三个摊档有蟹卖，挑了半天，才选了十来只个儿大新鲜的，装进竹篓子里往城南宅子里去，路上，又顺便去文会巷里接了卢盛。
“小丁要教我做一道菜，你可得好生学着，到时候，我还指望你掌勺呢！”姚织锦笑着对卢盛道。
“那有啥问题？”卢猴儿拍拍胸口，十分诚恳地道，“早听说小丁哥对做厨很有见解，一直也没照找着机会讨教，我今儿肯定好好学。”
丁伟强连连拱手：“别客气别客气，我就是个技术宅，也就是穿越来了你们这儿，才有了一点施展的空间。我对厨艺这回事也只懂得个皮毛，在我们那儿，大神多了去了，我算个毛线啊！”
“什么‘技术宅’、‘穿越’、‘毛线’……老板，小丁哥说的啥，我咋听不明白？”卢盛挠着脑门子一脸费解地问道。
“别理他，他说的话除了他自己没人能听懂。这人时不时就要发一回疯，你很快就会习惯的。”姚织锦白了丁伟强一眼，对卢盛道。
几人说说笑笑回了城南宅子，立刻就进了厨房开始张罗。陶善品好奇，也顺着脚跟了进来。
“这里有十只海蟹，分成两份。小丁一边说，我一边做，你先在旁看着，然后剩下那五只由你来操弄。行不？”姚织锦洗了手，转头对卢盛道，见他点了点头，立刻就转身对丁伟强道，“要准备些什么？”
丁伟强朝四周看了看，道：“用不了什么特别的东西。而且其实。这香辣蟹做起来也特简单，就是要掌握好火候。老板，你家里有晒干的茱萸和白酒吗？”
话音未落，红鲤已经快手快脚地从柜子里把他要的东西都拣了出来。
这香辣蟹的步骤的确并不复杂。先将螃蟹放进碗里。倒进大半瓶白酒，待蟹醉了以后去腮和胃肠斩成块儿，然后。便在热锅中倒上油，将花椒、干茱萸放进去炒出香味来，加入蟹块儿、姜片和葱段。翻炒片刻，再淋入黄酒、白糖、醋和盐，待得调味料和螃蟹完全融合，便可以起锅装盘。
这做法的确简单，但炒制时，十分需要注意火候。螃蟹外是一层硬壳，无法从肉的颜色上判断熟了没有。只能凭手感，对于那些粗次上灶的厨师来说。常常不是炒过了头，就是盛出来以后掰开来才发现根本没熟，这也算是一个巧活儿。在丁伟强的解说下，姚织锦很快便将头一锅香辣蟹做好，盛进盘子里端了出来。卢盛在旁看得技痒，立时就要上手，将剩下那五只螃蟹也做出来。
“等一下……”姚织锦有点迟疑，先将他拦下了，踮着脚往门外看了看。
“还等什么？”卢盛急得抓耳挠腮的，“一气儿做出来，大家伙儿好趁热一起吃啊！再等一会儿，你做出来的那盘子都要凉了。”
“我说等一下就等一下，你不要唠叨行不行？”姚织锦回头凶了他一嗓子。一直在旁边围观的陶善品哈哈笑开了。
“卢猴儿啊卢猴儿，像你这种没成亲的人，又哪能明白你师姐心里头在想什么？”她娇滴滴地用帕子掩住口，憋着笑道，“她这是想等着自己的夫君来了，再一起吃呢！深恐咱们这伙大肚汉，一口气把东西全吃光呢！”
“谁是他师姐？”姚织锦红了脸，回头冲着陶善品吐了吐舌头，“方才已经打发鸢儿去酒坊叫他了，我估摸着应当是很快就会到的，咱们就权且等一下又如何？”
她说着，想了想，又对卢盛道：“卢猴儿，我想在那香辣蟹里再加一点自己调配的酱料，要不另外那五只蟹，也由我一并做了得了，明天我再买回来十只，全给你练手艺，行吗？”
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